沾點鹽巴吃出蛋的單純甜味~
吃完蛋的優雅,蛋殼表現無疑~
這顆蛋 可是我們家保川 花了一年多的時間 研究出來的~
除了 上網找資料,請教來 呼吸住過的 食品營養系的教授 或 大 廚師 外
最主要是 經驗上的累積!
每天客人吃早餐時,夫妻倆 懷著不安的心 等 客人撥蛋~
當下手的一霎那,
不透明蛋白黏在蛋殼上,算 小成功 —–蛋黃半熟還有Q度~ 
若撥開是光滑完整時,就是 大失敗—-不過是顆平凡的 白煮蛋~
若是半透明膏狀,哈哈~保川出運啦—–這乃是用湯匙挖著吃的 致命吸引力的 溫泉蛋啊~
這時 我們夫妻倆, 眼神瞬時交會,只差沒 擊掌擁抱 慶賀罷了~
每天早上天未亮 (奇怪 
呼吸的客人都特別愛早起),
保川躡手躡腳的 洗蛋開瓦斯 花半個小時煮出來~
煮出蛋黃熟,蛋白不熟的如布丁般的溫泉蛋~~~
像不像網路上特愛團購的布丁~
成功與否 關係著蛋的 量, 大小, 新鮮度, 水量, 火侯, 時間….
還有保川的 專心度 (不能邊看報紙 或 想著我)…..
今天呼吸民宿 熱情大放送,沒有所謂的 真工夫不外傳, 只有 傳賢不傳子!!
材料不外乎: 蛋, 冷水~
作法:
蛋放進冷水裡,水得蓋過蛋,開小火,此時,懷著 必勝的決心 觀察 氣泡 的出現,
若你想更科學化,溫度計 是你的好幫手~
@@@當溫度保持75度~76度20分鐘—–蛋黃熟 蛋白卻不熟
這乃是標準的溫泉蛋~
@@@當溫度保持78~80度20分鐘—-蛋白8分熟 蛋黃呈現 膏狀~
這是約60度的狀態
******若以觀察 氣泡 已佈滿整顆蛋時,你就得注意了,溫度已經是65度了~
******若氣泡 已一個一個 慢慢上升時, 這時溫度已達75度,這時保持溫度~
*******若氣泡持續大量上升, 不幸的, 這只是 白煮蛋!
若你還是一知半解,沒關係, 保川的電話 我無私的留給你 0921098433~
他會露著虎牙微笑的回答你~
